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开胃餐推荐
一、干炸虾肉丸
食材
大虾仁350克,鸡蛋2个,猪肥膘肉20克,口蘑30克,味精2克,料酒、葱姜汁各1 5克,精盐3克,面粉50克,花生油800克。
做法
1在鸡蛋液中加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀,猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末,顺同一方向搅匀成馅。
2将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子,下入锅内炸至金黄色,捞出沥油,装盘即成。
二、排骨莲子芡实汤
食材
排骨5 00克,莲子40克,芡实、百合各30克,蜜枣4个。
做法
1莲子、芡实、百合、蜜枣洗净。
2将排骨洗净,并放入开水锅中煮5分钟,取出过凉水。
3用适量清水煲滚,放入排骨、莲子、芡实、蜜枣煲2小时,加入百合煲30分钟,下精盐调味即可。
三、枸杞双仁炒芹丁
食材
芹菜280克,核桃仁60克,松仁、枸杞子各30克,鸡精、味精、醋各2克,精盐3克,汤25克,湿淀粉8克,植物油20克。
做法
1枸杞洗净,芹菜切成丁,用碗将调味料兑成芡汁。将核桃仁、松仁分别炒酥出锅。
2芹菜丁下入沸水锅中焯熟倒入漏匙,锅加油烧热,下入枸杞、桃仁、松仁略炒,在放入芹菜丁,倒入兑好的汁颠翻至匀,出锅装盘即成。
四、白果蒸蛋
食材
鸡蛋2个,白果12粒,精盐1小匙。
做法
1白果去除胚芽,放入滚水中煮至熟软,捞起备用。鸡蛋磕入碗中打匀,加入3倍的水,再加盐继续打匀,盛入蒸碗中备用。
2蒸锅中倒入半锅水烧热,放入白果蛋汁的蒸碗,隔水蒸8分钟,锅内水将滚时,搅拌一下蛋汁,使白果浮出蛋面,继续蒸至蛋汁凝固即可。
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