中国中医研究院万芳研究员介绍说，吃茶在我国古已有之，只是从唐代特别是明代以后，茶叶的用法由“吃”逐渐演变为“喝”。最新研究证明，吃茶的确比喝茶更有营养。因茶叶中的营养成分分为水溶性和脂溶性两种，泡茶时仅有约35

    ％的营养溶入茶水中，其余65%的脂溶性营养成分则随茶渣一起被倒掉。这些被倒掉的脂溶性营养成分包括维生素E、胡萝卜素和部分膳食纤维等，即使茶叶中被水泡出来的儿茶素、维生素C，也有部分残留在茶渣中。吃茶则可大大减少这些营养成分的丢失。同时，把茶和其它食物一起烹制，还能将茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鲜美。

    制作茶食时最好选择鱼、肉、蛋等含有天然油脂及甜味的食物，这样可减低茶叶的苦涩感，而茶又能去除食物的腥味。如能根据各种茶叶的香气来配食物则效果更佳，如海鲜配绿茶或轻发酵茶以去腥，肉类配中发酵茶以去油腻，甜汤或甜点比较适宜使用花茶，油炸食物可使用茶末。

    茶香饺子长期食用可预防腹泻、痢疾、身体疲劳等。

    绿茶鲫鱼汤具有补脾肾、止消渴的功效，适用于脾肾阴阳虚弱所致的糖尿病人。

    绿茶虾仁水蜜桃夏季食用具有消食开胃、生津止渴功效，长期食用可防治胃肠炎、骨质疏松、大便秘结等。

    茶香牛肉补脾胃、强筋骨、益气血，用于防治食欲欠佳、脘腹胀满、腰膝酸软。

    茶叶鸡温中益气、补精填髓，且补而不腻，适于体弱、产后或久病初愈者。

    乌龙茶枸杞子炖鸽肉补益肝肾、益气养血、祛风解毒，用于防治腰膝酸软、目暗流泪、血虚经闭、恶疮疥癣等。